Quiche mit Pilzen

Zutaten

frischer Blätterteig 275 g
Austernpilze 200 g
Champignons 500 g
Lauch 2 mittelgroße Stangen
Butter 2 EL
große Knoblauchzehe 1
Chili 1 Prise
Thymian 1 TL
saure Sahne 250 g
Eier, Größe M 3
Edamer, gerieben 50 g
Schinkenspeckwürfel 25 g
Salz, Pfeffer, 1 Prise Muskat
Fett und Mehl für die Form
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Zubereitung

1
Den Blätterteig ausrollen und in die gefettete und bemehlte Form geben. Dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen.
2
Den Lauch waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Unterdessen die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Lauchstreifen mit den Schinkenspeckwürfel anschließend darin 5 Minuten dünsten.
3
Die Champignons und Austernpilze putzen und in Scheiben bzw. feine Streifen schneiden. Die Pilze zu dem Lauch in die Pfanne geben und den geschälten Knoblauch darüber pressen. Mit Salz, Pfeffer, Chili und Thymian kräftig würzen. Die Pilze dünsten, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
4
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
5
Die Pilzmischung auf dem Teig verteilen und den geriebenen Käse darüber streuen. Die saure Sahne mit den Eiern verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen und über die Pilze geben. Im Backofen ca. 40 Minuten backen.
Guten Appetit!