Pilz-Bohnen-Bratlinge

Zutaten

weiße getrocknete Bohnen 250 g
Champignons 300 g
gemahlene Mandeln 50 g
gehackte Pistazien 25 g
gehackte Petersilie 2 EL
Olivenöl 2 EL
Eier 2
Salz, Pfeffer, Chili, Muskatnuss, Koriander
Für den Dip: Schmand 200 g
kleine Knoblauchzehe 1
gemischte Tiefkühl-Kräuter 1 EL
Zum Ausbacken: Olivenöl 6 EL
Die Zubereitung geht auch mit abgetropften Butterbohnen aus der Dose.
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Zubereitung

1
Bohnen am besten im Schnellkochtopf ca. eine halbe Stunde im Wasser kochen lassen. Im normalen Topf dauert es etwa 1,5 Stunden. Abschütten und mit dem Pürierstab pürieren.
2
Die Mandeln und 2/3 der Pistazien in einer Pfanne trocken rösten. Die Pilze putzen und in kleine Würfel schneiden oder hacken. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Pilzwürfel ca. 5 Minuten anbraten, würzen und ein Teil der zerdrückten Knoblauchzehe zugeben. Die Mandelmischung, Petersilie und Eier unter das Püree mischen und kräftig abschmecken.
3
Für den Dip den Schmand mit dem restlichen Knoblauch und den Kräutern vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Aus dem Pilz-Bohnen-Teig im restlichen Öl nach und nach 12-14 Bratlinge jeweils ca. 5 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken. Die Pilz-Bohnen-Bratlinge mit dem Dip anrichten und mit den restlichen Pistazien bestreuen.
Guten Appetit!